• Lubecca

快速簡單藍莓應用:藍莓鬆餅、藍莓果醬、藍莓起司抹醬

上週在Costco買了一大盒藍莓,誰知道吃過農場現摘藍莓後完全被寵壞,市售的藍莓真的沒得比,好酸喔!於是不太受歡迎的在冰箱躺了一個多禮拜,眼看著包裝開始出水,藍莓越來越不新鮮,我只好趕緊研究一下各種藍莓食譜,需要烘烤的甜點類太麻煩了先去除,首先想到的是紐約貝果名店必備的藍莓抹醬,紫紫的奶油乳酪莫名的好開胃!接下來又想到以前在美式早午餐店讓我最無法抵抗的藍莓鬆餅,鬆餅糊裡吃得到藍莓顆粒的那種,酸酸甜甜又香又好吃;最後剩的一小碗藍莓,決定做成最簡單的藍莓果醬,延長他們的保存期限,之後拿來塗麵包,或加入氣泡水都很好用。


一、藍莓鬆餅


材料:

中筋麵粉(all purpose flour)1 1/2 cup

泡打粉(baking powder)2 tsp

鹽 1 tsp

糖 2 tsp

牛奶 1 1/4 cup

蛋 1個

奶油 3 tbs (約42g)

新鮮藍莓適量

蜂蜜或楓糖漿適量


做法:

1、粉類過篩混合,奶油切小塊微波至融化(約10-20秒)

2、將牛奶(最好是溫的)、蛋、完全融化的奶油與粉類均勻混合

3、將混好的鬆餅糊冷藏1小時左右(或是前一晚做好,隔天早上使用)

4、平底鍋加油熱鍋,加入1-2湯匙麵糊使用中小火煎熟

5、將藍莓均勻放入生的那面鬆餅上

6、邊緣變色後即可翻面,稍微煎一下藍莓會開始出汁就差不多可以起鍋了


註:此配方的鬆餅糊甜度不高,有著微微鹹味,搭配藍莓的酸甜味,再淋上蜂蜜或糖漿,層次豐富,好吃。




二、藍莓果醬

(配氣泡水好讚啊)


材料:

新鮮藍莓150g

檸檬1/4顆

砂糖75g


做法:

1、藍莓加糖放入鍋裡小火煮

2、邊煮邊用湯匙把藍莓壓扁出汁

3、擠入檸檬汁,燉煮至濃稠收汁(約莫20分鐘)


註:此配方為小份量果醬,可視藍莓重量加入其一半重量的糖即可





三、藍莓起司抹醬


材料(兩人份):

新鮮藍莓約10顆左右

奶油乳酪2大湯匙

糖(可不加)

做法:

1、藍莓用攪拌器或果汁機打碎

2、藍莓醬加入室溫的奶油乳酪,用打蛋器均勻攪拌

3、放入冷藏1-2小時即可使用


註:此配方幾乎無甜味,若喜歡吃甜一點的抹醬可另外加入砂糖,或直接使用煮好的藍莓果醬混合





134 views

©2019 by Weekendcooker. Proudly created with Wix.com