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這些年我在美國吃的米


上一篇西班牙海鮮燉飯讚頌完Goya的黃米,突然很想聊聊這些年我在美國吃的米,近幾年才發現自己真的深深著迷於各種米飯料理,不吃肉都可以,就是不能沒有澱粉!先說這篇心得文非常主觀,我對米的研究其實不深,僅僅是一個澱粉控在抒發對米飯的熱愛,歡迎大家隨便看看,順便也想趁機知道大家都吃些什麼米,最近剛好米又快要吃完了,快推薦我美國買得到的好米吧~

(一)錦 Nishiki Medium Grain Rice

住在Baltimore那兩年我幾乎都是與這款米在一起的。當時既沒車、附近也沒有方便買米的地方,我都是上Amazon訂這包米,從我家公寓樓下包裹處扛這米上樓,對一個弱女子(?)來說還算可以做到。印象中這款米的味道就是中規中矩,沒有任何特殊之處,但是普及性非常高,有時候在美國超市也能找到小包裝,可見早已穩穩地打入美國市場了。

(二)國寶米 Kokuho Rice

本來沒有要聊這款米的,因為說真的印象實在不深刻,但隱約記得讀研究所那陣子要是沒買到上面那款,就會買這款國寶米,味道基本上沒差多少,普及率都算是很高,也都是中規中矩的中式米,要是同時出現的話我通常選比較便宜的那款。

(三)雪花米 Sekka Extra Fancy Premium Grain Rice

第一次吃到這款美國製的日本米,是快搬離Baltimore時,因為時間所剩不多,所以在yamibuy上訂了小包裝的雪花米,印象深刻當時第一次吃時驚為天人,比以前我在美國吃到的米都好吃很多!因此接下來搬到紐約的兩年,我都是持續回購這款米,雪花米的市佔率越來越高後,在大華超市購入的價錢跟上面兩款米都不會差太多,遇到特價時曾經用不到$10就買到15磅的雪花米(這樣一看,Amazon也賣太貴了吧?),室友和朋友們吃過也一一成為雪花米的忠實顧客。不過最近突然覺得這款米沒那麼好吃了,不知道是不是品質下降了?

(四)金象牌 Golden Elephant Premium Thai Hommali Rice

我家這幾個月吃的這款泰國米,其實是J家的米,是疫情剛開始人人都在囤糧時J的家人送來給我們的,據說是他們在香港就在吃的米,購於法拉盛的華人超市。泰國米比起日本米更乾一點,長期吃日本米換個口味其實我還滿喜歡的,尤其拿來炒飯最適合了。不過我沒有實際自己在超市買過,網路上只找到Instacart的照片,不太確定在實體超市的賣價如何。

(五)Goya的黃米 yellow rice Spanish style

接下來要講兩款「異國米」,首先這個就是我在上一篇「西班牙海鮮燉飯」不斷讚頌的Goya黃米,他有種很特別、淡淡的調味非常合我胃口,無論是包在墨西哥餅(Tacos, burritos...)裡、或是做成西班牙海鮮燉飯都很適合,濕度、口感、香氣等等對於亞洲人來說都滿友善的。此外Goya出產的米包羅萬象,以後可能會想試試看別種品項。

(六)印度米Basmati White Rice

我不是印度料理專家,單純就是喜歡吃印度菜而已,買過一次印度米,跟泰國米有點類似,也是屬於黏度低、較乾的米類,配咖哩尤其適合(廢話),我個人還滿喜歡的。一年多前曾經拿來做過一次印度香料燉飯biryani,用的是圖片這款ShopRite自家出品的印度米,還滿好吃的,其他品牌應該差不了太多。前陣子又想再做一次biryani,當天才發現家裡的印度米已經用盡,只好用雪花米替代,成果非常不理想,米粒都黏在一起,果然做印度料理還是得用印度米啊。


除了上述幾種米之外,我也會買韓國超市的紫米、和美國超市的藜麥來混白米吃,自我感覺比較健康一點,不過最愛吃的還是白米。


最後想再聊一下洗米/煮米的方式,以前都會有種迷思要把米泡水久一點才好吃,後來發現其實勤勞一點拿個濾網把米洗乾淨就會好吃了,泡的時間似乎不是重點,不過不同的米可能也有差,小小的一碗米實在太多學問啦~大家有什麼小撇步拜託跟我分享!


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